Upptäck IMCD senaste bageriformulering: vår Vegan ”Cri-oche” med njutning utan kompromisser
I ett föränderligt bagerilandskap drivs konsumenterna alltmer av hälsa , hållbarhet och njutning . Trender som vegansk kost, förväntningar på ren märkning och tarmhälsofördelar omformar bagerisektorn i rekordtakt.
På IMCD visar vi vägen genom att tillhandahålla avancerad teknisk support , ingrediensexpertis och innovativa lösningar som möter utmaningarna för morgondagens bagerier. Som en viktig distributör av livsmedelsingredienser ger vi våra kunder möjlighet att ligga steget före — leverera på konsumenternas krav utan att kompromissa med smak eller kvalitet.
Embracing the Future of Bakery: Trends Shaping 2025 and Beyond
På IMCD tror vi att bageriets framtid är lika utsökt som den är ansvarsfull. Dagens konsumenter köper inte längre bara produkter; de köper värden. Nästa generation av bageriikoner kommer att vara de som mästerligt balanserar njutning, välbefinnande och transparens.
Vårt senaste koncept — en 100% växtbaserad vegansk brioche — är utformad för att svara på de mest kraftfulla trenderna som driver bagerimarknaden framåt:
• #1 Ingredienser och bortom: The Pursuit of Purity
Hälsa och naturlighet är högsta prioritet. Färskhet, rena ingredienslistor och frånvaron av konstgjorda tillsatser definierar premiumkvalitet i konsumenternas sinne. Produkterna måste kännas så nära hemgjorda som möjligt — utan kompromisser.
• #2 Wildly Inventive: The New Era of Nulgence
Erfarenhet är allt. Mer än 40% av konsumenterna söker aktivt unika, överraskande bagerier. Genom att sudda ut gränserna mellan klassiker, hybrider mellan Brioche och Croissant, som vår innovativa Vegan Brioche - eller för att vara mer exakt, vår veganska ”Cri-oche” - levererar ”wow” -faktorn som tänder nyfikenhet, driver delbarhet och bygger varumärkeslojalitet.
• #3 Flourish from Within: Wellness as the New Luxury
Digestive health är inte längre en nischfråga; det är ett livsstilsval. Fiberberikade bageriprodukter resonerar med moderna konsumenter som söker inre balans och daglig vitalitet. Vår veganska ”Cri-oche” är en källa till fiber, vilket gör varje bit till ett steg mot holistiskt välbefinnande.
• #4 Rethinking Plants: Beyond Veganism, Toward Conscious Indulgence
Växtbaserat är inte en trend — det är en revolution. Flexitarism förändrar bageriets förväntningar, eftersom konsumenterna efterfrågar växtdrivna alternativ som är lika läckra och tillfredsställande som deras traditionella favoriter.
Med innovationer som fababönproteiner ger vi våra partners möjlighet att leda denna rörelse med äkthet och smak. Mer än 1 av 5 konsumenter globalt identifierade bagerikategorin som sin föredragna proteinkälla 2023—24, under vilken växtbaserade bagerier lanseras med faba bönproteinet ökade med 71%.
Vårt koncept: Vegansk ”Cri-oche” med njutning utan kompromisser { 36} Value Proposition
100% växtbaserad, ren etikett och fri från konstgjorda konserveringsmedel samtidigt som den bibehåller en autentisk, mjuk och luftig konsistens. Vår veganska ”Cri-oche”, hybrid mellan en croissant och en brioche, som är utformad för hälsomedvetna konsumenter, förbättrar Nutri-Score från E till D, säkerställer hållbarhet och njutning i varje bit.
Koncepthöjdpunkter
• Clean Label Excellence
o Ingen askorbinsyra (E300)
o Inga emulgeringsmedel (E471, E472e)
o Inga konstgjorda konserveringsmedel (E282))
• Vegansk formulering
o Äggersättning
o Mejerifri
• Näringsvärdeförbättring
o Nutri-Score D (förbättring från E)
o Fiberkälla (>3 g/100 g)
• Hållbarhet
o Stabil process tolerans
o Förlängd hållbarhet med färskförvaring upp till 7 dagar
o Kakao-fri
Kvalitetsingredienser Drivande innovation
Vår veganska ”Cri-oche” drivs av en noggrant utvald uppsättning högpresterande ingredienser:
• Enzymer
o Alfa-amylaser: Öka jästjäsningen för fin smulkonsistens och ökad volym.
o Hemicellulaser: Stärk degen, stabiliteten optimera nätverket för icke-stärkelsepolysackarider och glutenutveckling.
o Lipaser: Byt ut emulgeringsmedel (E472e) för förbättrat glutennätverk och degvolym.
o Maltogena amylaser: Förbättra mjukheten och förlänga friskheten med en god smulmotståndskraft.
• Odlat vetemjöl
o Naturprodukt erhållen genom naturlig C14-certifierad jäsning för att ersätta kalciumpropionatkonserveringsmedel (E282) i jästsyrade degar. Exceptionell mikrobiologisk stabilitet över tid med måttlig påverkan under processen som bibehåller kvalitet, konsistens och smak.
• Lösliga fibrer
o Lösliga kostfiber för sockerreduktion och för att förbättra näringsprofilen. Processstabilitet inklusive fermenteringsbeständighet för bagerjäst
• Malt extrakt
o Återställer naturlig färg som vanligtvis förloras vid avlägsnande av kakao.
• Naturliga smaker
o Sötmodifierare: Återställer upplevd sötma utan tillsatt socker.
o Vegansk smörsmak: Återställer ljuvliga smörnoter.
o Kakaosmak: Efterliknar kakaos djupa smak och lätt bitterhet.
• 80} Äggsubstitutionssystem
o En smart blandning av stärkelse, fababönprotein, chlorellapulver och vetefiber — som perfekt replikerar de funktionella fördelarna med ägg i bakning.
Varför samarbeta med IMCD?
På IMCD är vi mer än en ingrediensdistributör — vi är din innovationspartner.
Vår expertis omfattar:
• Processoptimering för rena etiketter och hyllstabila bagerilösningar.
• Näringsförbättringar för bättre Nutri-Scores.
• Teknisk support och felsökning för bageriprocessutmaningar.
• Samutveckling av anpassade bagerikoncept baserat på de senaste konsumenternas insikter.
Arbeta med oss för att dra nytta av från:
• En komplett verktygslåda med rena ingredienser, naturliga smaker och färgämnen, näringsingredienser (fibrer, proteiner,...). {91 } • Anpassad teknisk support från bagerispecialister.
• Proaktiv insikt i bageritrender och mycket mer.
• Tillgång till vårt tekniska centrum för spetskompetens i Mechelen, Belgien, för försök och formuleringsstöd.
Låt oss skapa framtiden för bageri tillsammans!
Kontakta din lokala IMCD-representant eller besök vårt Technical Centre of Excellence för att utforska hur vi kan lyfta din nästa bageriinnovation.